Sabor e fragrância naturais: o segredo para melhorar o sabor da comida!

Definição de sabor e fragrância naturais: especiarias, a substância mágica que dá aos alimentos seu aroma, também traz uma experiência de sabor única. Os sabores, por outro lado, são feitos misturando cuidadosamente uma variedade de especiarias para melhorar ainda mais ou criar um rico sabor de alimentos.

Sabor e fragrância naturaisé uma substância usada especialmente para misturar sabores comestíveis, projetados para adicionar aroma aos alimentos, estimular o apetite e promover digestão e absorção. Ele desempenha um papel significativo na enriquecedor de variedades de alimentos e na melhoria da qualidade dos alimentos. Como aditivo alimentar especial, ele tem as características de uma ampla variedade, segurança e confiabilidade e é derivado da natureza.

O sabor e a fragrância naturais podem ser classificados de acordo com diferentes fatores, como sua fonte e método de fabricação, e são divididos principalmente em três categorias: sabores naturais, sabores equivalentes naturais e sabores artificiais. Entre eles, sabores equivalentes naturais e sabores artificiais pertencem à categoria de sabores sintéticos.

Sabores naturais: Os sabores naturais são refinados de plantas aromáticas naturais ou matérias -primas animais por métodos puramente físicos e geralmente são considerados seguros e confiáveis. Sabores equivalentes naturais: Esses sabores são obtidos por síntese química ou separação química de matérias -primas aromáticas naturais, e sua estrutura química é exatamente a mesma dos produtos naturais. Sabores artificiais: esses sabores geralmente são produzidos por síntese química, e sua estrutura química ainda não foi descoberta na natureza.

Os sabores naturais vêm de vários animais e plantas, e são extraídos de várias maneiras, incluindo óleos essenciais, tinturas, extratos, resinas aromáticas, óleos absolutos e oleoresinas. Especiarias são ervas e especiarias de várias plantas, que possuem aromas, fragrâncias e gostos únicos. Por exemplo, os óleos essenciais são misturas extraídas de diferentes partes de plantas aromáticas, que contêm compostos como terpenos, aliciclicos e alifáticos.

No processamento de alimentos,Sabor e fragrância naturaisé uma mistura cuidadosamente formulada que contém substâncias aromáticas, solventes ou transportadores e certos aditivos alimentares. Os sabores comestíveis são classificados principalmente de acordo com o uso, sabor, ingredientes e aplicação. Os critérios de classificação comumente usados são:

Classificação por uso: para bebidas, doces, assados, etc. Classificação por sabor: sabores cítricos, sabores de frutas, etc. Classificação por composição do sabor: sabores de monômero, como sabores de mentol, sabores de fábricas, flautas de fábrica de fúngios e fábricas de fúria, etc. Flações de função de fúngios de óleo, etc. estabilização e substituição de matéria -prima. Seu uso requer controle rigoroso das condições, incluindo temperatura, tempo e estabilidade química, para garantir o efeito desejado e evitar consequências adversas.

Assistência para aprimoramento da fragrância: para alimentos como vinhos de última geração e sucos de frutas naturais, se seu próprio aroma for insuficiente, sabores comestíveis que são coordenados com seu aroma podem ser usados para assistência ao aprimoramento do sabor. Suplemento de fragrância: no processamento de molhos, frutas preservadas e frutas e vegetais enlatados, restaurar e melhorar seu aroma é uma função importante dos sabores. Função de substituição: em alguns casos, o uso de sabores correspondentes pode substituir ou substituir parcialmente as matérias -primas naturais.

Através do uso razoável deSabor e fragrância naturaisA comida pode não apenas adicionar sabores únicos e atraentes, mas também melhorar a qualidade geral e trazer aos consumidores uma melhor experiência alimentar.